3 Receitas de Almoço Vegano que Vão Surpreender seu Paladar

Receitas de almoço vegano são uma excelente maneira de explorar novos sabores, cuidar da saúde e respeitar o meio ambiente. Hoje, trago três receitas completas e deliciosas que vão agradar a todos, veganos ou não. Vamos preparar uma macarronada vegana supercremosa, um strogonoff de berinjela e um empadão de palmito.

1. Macarronada Vegana Supercremosa

Ingredientes

• 500g de macarrão de sua preferência (de arroz, grão-de-bico, ou outro tipo sem glúten, se necessário)
• 1 xícara de castanhas-de-caju cruas
• 2 xícaras de água
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de levedura nutricional (opcional)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Deixe as castanhas-de-caju de molho na água por pelo menos 4 horas. Escorra e reserve.
3. No liquidificador, bata as castanhas-de-caju com a água até obter um creme liso.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione o creme de castanhas, a levedura nutricional (se estiver usando) e o suco de limão. Mexa bem.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até o molho engrossar.
7. Misture o molho ao macarrão cozido e sirva com salsinha picada por cima.

2. Strogonoff Vegano de Berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de cogumelos (champignon, shiitake ou outro de sua preferência), fatiados
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 xícara de creme de leite de soja ou aveia
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• Azeite de oliva para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione as berinjelas e os cogumelos, e cozinhe até que amoleçam.
3. Acrescente o tomate picado e o molho de soja. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Adicione o creme de leite de soja, o ketchup e a mostarda. Mexa bem até obter um molho homogêneo.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
6. Sirva quente, decorado com salsinha picada.

3. Empadão de Palmito

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico para uma versão sem glúten)
• 1/2 xícara de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
• 1/4 de xícara de água gelada
• 1 colher de chá de sal

Recheio:

• 300g de palmito picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• 1/4 de xícara de azeitonas picadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz para uma versão sem glúten)
• 1/2 xícara de leite vegetal (soja, amêndoa, aveia, etc.)
• Azeite de oliva para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, a água gelada e o sal até formar uma massa homogênea. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione o palmito, o tomate e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos.
5. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite vegetal aos poucos, até obter um recheio cremoso.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta.
8. Coloque o recheio sobre a massa e cubra com a outra parte da massa, fechando bem as bordas.
9. Asse por cerca de 30-35 minutos ou até dourar.

Estas receitas veganas são perfeitas para um almoço nutritivo e cheio de sabor.

Conclusão

Explorar novas receitas e sabores com um almoço vegano é uma excelente maneira de diversificar a dieta e descobrir pratos deliciosos que respeitam o meio ambiente e o bem-estar animal. A macarronada vegana supercremosa, o strogonoff de berinjela e o empadão de palmito são apenas algumas das inúmeras opções que mostram como a culinária vegana pode ser rica e saborosa.